Προσωπικά μου αρέσουν οι καράφες ουίσκι και με τα χρόνια έχω μαζέψει αρκετά. Η συλλογή μου περιλαμβάνει ένα ή δύο ειδικά που ήταν δώρα γάμου, αλλά ως επί το πλείστον η συλλογή μου περιλαμβάνει απλά, φθηνά, καθημερινά καζάνια. Κρατάω ένα μόνιμα στον πάγκο της κουζίνας, έτσι ώστε να είναι πάντα έτοιμο.
Τι κάνει μια καράφα ουίσκι;
Η απόχυση του ουίσκι είναι ουσιαστικά η διαδικασία της έκχυσης (μεταγγίζοντας) το περιεχόμενο από ένα δοχείο (συνήθως ένα μπουκάλι) σε ένα άλλο δοχείο (συνήθως ένα καράβι). Συνήθως το ουίσκι σερβίρεται στη συνέχεια από το καράβι, αλλά μερικές φορές σε ένα εστιατόριο μεταφέρεται ξανά στο αρχικό μπουκάλι για σέρβις.
Ποιος είναι ο σκοπός μιας καράφα για το ουίσκι;
Δεν χρειάζεται κάθε ουίσκι μετάγγιση. Πολλοί από εμάς συνδέουμε τη μετάγγιση με παλαιότερο vintage λιμάνι ουίσκι ή παλαιωμένο - ουίσκι που ρίχνει πολλά ιζήματα καθώς γερνούν. Η απόχυση χωρίζει το ουίσκι από το ίζημα, το οποίο όχι μόνο δεν θα φαίνεται ωραίο στο ποτήρι σας, αλλά θα κάνει επίσης τη γεύση του ουίσκι πιο στυπτική. Αδειάζοντας αργά και προσεκτικά το ουίσκι διασφαλίζει ότι το ίζημα παραμένει στο μπουκάλι και παίρνετε ένα ωραίο διαυγές ουίσκι στο καραμέλα και στη συνέχεια στο ποτήρι σας.
Ένας δεύτερος και πιο καθημερινός λόγος για τη μετάγγιση είναι ο αερισμός του ουίσκι. Πολλά νεαρά ουίσκι μπορεί να είναι σφιχτά ή κλειστά στη μύτη ή στον ουρανίσκο. Καθώς το ουίσκι χύνεται αργά από το μπουκάλι στο καραμέλα παίρνει οξυγόνο, το οποίο βοηθά να ανοίξουν τα αρώματα και οι γεύσεις. Το άφθονο τανικό και γεμάτο ουίσκι επωφελείται περισσότερο από αυτό-το ουίσκι.
Οι αντίπαλοι της μετάγγισης για σκοπούς αερισμού υποστηρίζουν ότι η περιστροφή του ουίσκι στο ποτήρι σας έχει ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα και προτείνουν ότι η μετάγγιση μπορεί να εκθέσει το ουίσκι σε υπερβολικό οξυγόνο, οδηγώντας σε οξείδωση και διάχυση αρωμάτων και γεύσης - αυτό που δεν θέλετε να συμβεί. Προσωπικά διαφωνώ με αυτήν την άποψη, εκτός αν αποβάλλετε ένα πολύ παλιό ουίσκι, το οποίο είναι ήδη πολύ λεπτό και χρειάζεται ελάχιστη έκθεση σε οξυγόνο πριν πιείτε, ή απομακρύνετε το ουίσκι ώρες και ώρες πριν σχεδιάσετε να το πιείτε.
Απόχυση λευκού ουίσκι - ναι ή όχι;
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα δεν σκέφτονται να μεταγγίσουν λευκό ουίσκι. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά λευκά whiskys που μπορούν πραγματικά να επωφεληθούν από αυτό, ιδιαίτερα whiskys υψηλότερης κατηγορίας που μπορούν να γερνούν, καθώς μερικές φορές μπορεί να έχουν λίγο αμήχανη ή ομαδική γεύση όταν αρχίζουν να χύνονται από το μπουκάλι. Η απόχυση βοηθά το ουίσκι να ανοίξει. Από την άλλη πλευρά, οι περισσότεροι καθημερινοί νεαροί λευκοί δεν χρειάζονται μεταγγίσεις.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το ουίσκι σε καράφα;
Εάν χρησιμοποιείτε καράντι με αεροστεγή σφράγιση, τα πνεύματα στο εσωτερικό θα διαρκέσουν όσο θα ήταν στο αρχικό γυάλινο δοχείο αλκοόλης. Για το κρασί, αυτό σημαίνει μόνο λίγες μέρες, αλλά η βότκα, το κονιάκ και άλλα οινοπνευματώδη ποτά θα μπορούσαν να διαρκέσουν για χρόνια. Ορισμένοι τύποι καυστήρων έχουν ένα χαλαρό πώμα από γυαλί, πράγμα που σημαίνει ότι το αλκοόλ θα εξατμιστεί αργά, αλλά μπορεί ακόμα να αποθηκευτεί χωρίς ανησυχία για μήνες.
Άλλες καράφες και καράφες δεν έχουν καθόλου πώμα. Για αυτόν τον τύπο δοχείου, ρίξτε μόνο την ποσότητα που σκοπεύετε να πιείτε εκείνη την ημέρα.
Σε τι χρησιμεύει η κατσαρόλα ποτών;
Σχηματίζει καράφα για ποια ποτά.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη όταν πρόκειται για καρατέλες ουίσκι. Υπάρχει το στυλ τετράγωνου καραφακιού που είναι κατασκευασμένο από κρύσταλλο ή κομμένο γυαλί και συνοδεύεται από πώμα. Παραδοσιακά, τα ποτά σερβίρονται από αυτό το σχήμα και το ύφος των καυστήρων.
Ένα άλλο σχήμα και στυλ είναι τα στρογγυλεμένα καράφια που έρχονται σε διάφορα σχήματα στρογγυλού και διαφόρων μεγεθών με στόμιο. Είναι ιδανικά για τον αερισμό και την απόχυση του κρασιού από το μπουκάλι απευθείας στο ποτήρι ή το δοχείο σερβιρίσματος.
Τα καράφια χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα κονιάκ, κονιάκ ή ουίσκι και παραδοσιακά παρασκευάζονται από κομμένο κρύσταλλο μολύβδου. Αυτό το στυλ προσφέρει έναν τρόπο για να σερβίρετε το εκλεκτό ποτό με τάξη και εκλέπτυνση, ακόμη και τις λιγότερο ακριβές μάρκες! Όταν σερβίρεται από καράφα που έχει ασημένια ετικέτα, κάνει το περιεχόμενο να φαίνεται ακόμα πιο κομψό. Σε αντίθεση με το κρασί, δεν υπάρχει ανάγκη να μεταγγίσετε και να ανοίξετε ποτά. Ως εκ τούτου, όταν χύνονται ποτά από ένα καραμέλα, σίγουρα δεν είναι τίποτα περισσότερο από την πολυπλοκότητα.
Εάν σκέφτεστε τη χρήση καυστήρων για την αποθήκευση του οινοπνεύματος ή του κρασιού σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να αποφεύγετε τις καράφες από κρύσταλλο λόγω προβλημάτων υγείας. Αντί για μόλυβδο, τα καράφια που κατασκευάζονται σήμερα είναι κατασκευασμένα από κρύσταλλο ή οξείδια γυαλιού και μετάλλου. Ακόμα, ανεξάρτητα από το πόσο όμορφο μπορεί να είναι ένα καζάνι, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να ρίχνουν το ποτό τους από το μπουκάλι, ώστε να μπορούν να δουν την ετικέτα και να συγκρίνουν τη μάρκα με την άλλη. Αλλά η ομορφιά, η αίγλη και η νοσταλγία είναι ακόμα σε ζήτηση.
Υπάρχουν δύο λόγοι που οι άνθρωποι μεταγγίζουν τα κρασιά τους. Ο πρώτος λόγος είναι ότι μερικές φορές υπάρχει ίζημα σε ένα μπουκάλι κρασί και η απόχυση κρασιού επιτρέπει την ταξινόμηση αυτού του ιζήματος. Ο άλλος λόγος που το κρασί μεταγγίζεται είναι να το αφήσουμε να αναπνεύσει και να βγάλει τη γεύση.
Το ουίσκι σβήνει σε καράφα;
Γνωρίζετε τη σκηνή: ένας σημαντικός-φαινομενικά μάγκας με κοστούμι, ή ο Τζακ Ντόναγκι, ρίχνει στον εαυτό του ένα ποτήρι ουίσκι από ένα κρυστάλλινο καζάνι, πιθανώς να κοιτάζει έξω από το παράθυρο ενώ σκέφτεται μια πρόσφατη ανταλλαγή κτιρίων ή οτιδήποτε κάνουν οι επιχειρηματίες. Σίγουρα, μπορεί να μην είχε κάνει τις σωστές επιλογές στο Nikkei εκείνη την ημέρα. Τι γίνεται όμως με αυτό το καράβι; Είναι πραγματικά μια καλή επιλογή για ουίσκι;
Ναι και ΟΧΙ. More μάλλον όχι, και ναι. Όπως ένα τατουάζ που κανείς δεν μπορεί να δει, είναι μια επιλογή που δεν βλέπετε έχω να κάνει, αλλά επίσης δεν μπορεί να κάνει έναν κακό. Ειδικά αν σκοπεύετε να πιείτε αυτό το ουίσκι σύντομα.
Η απόχυση του κρασιού εξυπηρετεί μια αρκετά συγκεκριμένη, αν και ακόμη συζητούμενη, λειτουργία: απομάκρυνση ιζημάτων και ενθάρρυνση της οξείδωσης. Η απόχυση θεωρητικά επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει μέσω της έκθεσης στο οξυγόνο. Και ενώ εξακολουθεί να συζητείται το πόση έκθεση απαιτείται πραγματικά, είναι παγκοσμίως αποδεκτό ότι η μετάγγιση θα αλλάξει ένα κρασί, καλώς ή κακώς. (Φανταστείτε να αφήσετε το ποτήρι του Μαλμπέκ χωρίς επίβλεψη για μια νύχτα και να πάτε πίσω για μια γεύση πρωινού. Για πολλούς λόγους, θα είναι ένα μπερδεμένο πρωινό.)
Το ουίσκι, από την άλλη πλευρά, πραγματικά δεν θα αλλάξει πολύ με την έκθεση στο οξυγόνο - τουλάχιστον, όσον αφορά την έκθεση που θα πάρει από το να χυθεί σε ένα άλλο δοχείο και/ή την ελαφρώς λιγότερο αεροστεγή σφράγιση ενός καραμελέ ουίσκι (έναντι το καπάκι της φιάλης). Το ουίσκι σε ένα μπουκάλι που είναι κυρίως αέρας (αφού το απολαύσατε, σκατά) θα οξειδωθεί, αν και πολύ πιο αργό από το κρασί.
Περιεχόμενα