Τι κάνει ένας αληθινός εσπρέσο;
Το Ιταλικό Εθνικό Ινστιτούτο Espresso έχει πολύ αυστηρά πρότυπα ως προς αυτό που μπορεί να ονομαστεί αληθινός εσπρέσο. Ωστόσο, η βασική ιδέα είναι η εξής: Οι μηχανές εσπρέσο αναγκάζουν μια μικρή ποσότητα σχεδόν βραστό νερό υπό πίεση τουλάχιστον 9 bar μέσω του αλεσμένου καφέ για να φτιάξουν αληθινό εσπρέσο.
Το αποτέλεσμα είναι ένας παχύτερος, πιο κρεμώδης καφές με περισσότερη καφεΐνη στο εσωτερικό του. Η πίεση φαίνεται να είναι η βασική καθοριστική μέτρηση για την παρασκευή πραγματικού εσπρέσο και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μηχανές εσπρέσο δεν παράγουν πραγματικό εσπρέσο, σύμφωνα με τους ειδικούς (αλλά εξακολουθούμε να τους προτείνουμε ανεπιφύλακτα για όποιον έχει προϋπολογισμό).
Τι είδους μηχανές εσπρέσο υπάρχουν;
Υπάρχουν δύο είδη μηχανών εσπρέσο σε αυτόν τον κόσμο: ατμοκίνητο και αντλιοκίνητο. Τα μηχανήματα με ατμό κυκλοφορούν σε δύο τύπους: εσπρέσο για εστίες μαγειρέματος όπως το Bialetti Moka Express και ηλεκτρικές μηχανές χωρίς αντλία.
Τα μηχανήματα με αντλία είναι πολύ πιο κοινά και υπάρχουν περισσότερες ποικιλίες που εμπίπτουν σε αυτήν την ομπρέλα, σύμφωνα με το CoffeLounge.
- Χειροκίνητη αντλία μοχλού: Λειτουργεί όπως θα φανταζόσασταν - αντλείτε χειροκίνητα τον εσπρέσο με το χέρι χωρίς βοήθεια από ηλεκτρικό ρεύμα.
- Ηλεκτρονική αντλία: Με αυτό το είδος μηχανής, ορίζετε τη σωστή θερμοκρασία και ο ηλεκτρισμός αντλεί τον εσπρέσο για εσάς.
- Ημιαυτόματη αντλία: Εδώ, θα αλέσετε τα φασόλια και θα τα βάλετε στο φίλτρο πριν ενεργοποιήσετε το μηχάνημα. Στη συνέχεια, αντλείτε το κουμπί για να το ενεργοποιήσετε μέχρι να μαυρίσει το νερό, οπότε το απενεργοποιείτε.
- Αυτόματη αντλία: Αυτό το μηχάνημα σας κάνει επίσης να αλέσετε τα φασόλια και να τα σφίξετε στο portafilter. Το μηχάνημα θα ενεργοποιηθεί αυτόματα για να παρασκευάσει τον εσπρέσο και θα σβήσει ξανά όταν τελειώσει.
- Σούπερ αυτόματη αντλία: Τέλος, ένα σούπερ αυτόματο μηχάνημα βγάζει τα πάντα από τα χέρια σας. Αλέθει τα φασόλια, σπρώχνει το χώμα στο φίλτρο, βράζει το νερό, το πιέζει με μεγάλη πίεση και φροντίζει για τα απόβλητα για εσάς. Είναι πολύ εύκολο, αλλά θα σας κοστίσει αρκετά δεκάρα.
Υπάρχουν επίσης πλήρως αυτόματες μηχανές λοβών όπως το Nespresso, οι οποίες απαιτούν μηδενική βοήθεια από εσάς πέρα από το να σκάσετε σε ένα λοβό και να πατήσετε ένα κουμπί. Όλα τα μηχανήματα σε αυτόν τον οδηγό αγοράς είναι είτε ημιαυτόματα είτε μηχανήματα.
Καλύτερη μηχανή εσπρέσο για το σπίτι - Breville BES870XL
Τύπος-Ημιαυτόματο
Το Breville Barista Express δεν είναι για τους ασθενείς, ούτε για εκείνους που ψάχνουν μια ημιαυτόματη μηχανή εσπρέσο $ 200. Αυτό το υπέροχο κομμάτι της τεχνολογίας παρασκευής δεν είναι φτιαγμένο για όσους πίνουν καφέ, είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις του εσπρέσο.
Όσον αφορά την κουζίνα μου, το BES870XL είναι η πιο όμορφη συσκευή εκεί. Το κυκλικό μανόμετρο και το πλαίσιο από ανοξείδωτο ατσάλι προσδίδουν σε αυτό το Breville μια ήρεμη και εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Ο λειαντήρας και η χοάνη φασολιών έχουν τέλειο μέγεθος και βρίσκονται για να δώσουν στο Barista μια πιο επιθυμητή εκλεπτυσμένη εμφάνιση.
Όταν όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται με ένα μεταλλικό φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα και μια λαβή, αυτό το μηχάνημα μπορεί οπτικά να σας στείλει πίσω στο χρόνο στην αγαπημένη σας μπάρα εσπρέσο. Αλλά, παρασκευάζεται;
Βάζετε στοίχημα ότι ισχύει! Το μανόμετρο δεν έχει κατασκευαστεί αριστοτεχνικά μόνο για αισθητική. Είναι εκεί για να μετρήσει εάν η εσωτερική αντλία λειτουργεί σε ένα βέλτιστο εύρος πίεσης. Απαραίτητο στοιχείο για το τέλειο φλιτζάνι εσπρέσο κάθε barista.
Το να μην μπορείς να διατηρήσεις μια τέλεια ισορροπία μεταξύ της ροής του νερού και της θερμοκρασίας του νερού είναι αυτό που προκαλεί ξινή γεύση και πικρή γεύση. Η πλειοψηφία των φθηνότερων μηχανών εσπρέσο δεν έχουν μετρητές πίεσης, όχι λόγω του πρόσθετου κόστους κατασκευής, αλλά επειδή δεν είναι σε θέση να επιτύχουν την τέλεια ισορροπία στην απόδοση.
Αρχικά, το BES870XL μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικό για αρχάριους εσπρέσο. Το ευρύ φάσμα ρυθμίσεων λείανσης και η δυνατότητα χρήσης καλαθιών φίλτρου μονής ή διπλής τοιχοποιίας μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Αλλά, μόλις καταλάβετε τις προγραμματιζόμενες λειτουργίες, δεν θα θέλετε ποτέ να επιστρέψετε στην παρασκευή καφέ.
Η ποικιλία ημιαυτόματων και υπερ-αυτόματων χαρακτηριστικών καθιστά το BES870XL την κορυφαία συνολική επιλογή για μια μηχανή εσπρέσο.
Μηχανή εσπρέσο κάτω από $ 200 - Mr. Coffee Cafe Barista
Τύπος: Ημιαυτόματο
Μακράν, δεν υπάρχει καλύτερη μηχανή εσπρέσο εισόδου κάτω των $ 200. Αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι ο κ. Καφέ έχει σχεδιάσει μια επαναστατική μηχανή τελευταίας τεχνολογίας. Αντίθετα, σημαίνει ότι το Café Barista πληροί με επιτυχία τα χαμηλότερα πρότυπά μας για νόστιμο εσπρέσο.
Όσον αφορά τις επιδόσεις, αυτό το gadget κουζίνας τραβάει εσπρέσο αυτόματα και τα συνδυάζει εύκολα με φρεσκοαφρισμένο γάλα. Αυτές οι δύο λειτουργίες και μόνο θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε ροφήματα καφέ σε στιλ καφέ με το πάτημα ενός κουμπιού.
Η ειδική δεξαμενή γάλακτος διαθέτει ενσωματωμένο ραβδί για ατμό, φιλικό προς το ψυγείο και εύκολο πλύσιμο. Το ραβδί είναι αποσπώμενο, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε αβίαστα το γάλα σας στο ψυγείο.
Ο κύριος καφές δεν είναι γνωστός για τα εντυπωσιακά τους σχέδια και αυτό το μηχάνημα δεν αποτελεί εξαίρεση. Παρόλο που είναι αρκετά συμπαγές (με διάμετρο 12,4 ίντσες ύψος 10,4 ίντσες πλάτος και 8,9 ίντσες βάθος), οι άνθρωποι πιθανότατα θα περνούν από την κουζίνα σας χωρίς να το προσέξουν.
Αλλά και πάλι, η γεύση είναι πιο σημαντική από την εμφάνιση. Εάν είστε τύπος ανθρώπου που απολαμβάνει αφρώδη καπουτσίνο, σίγουρα θα απολαύσετε το Café Barista. Αρκεί να είστε πρόθυμοι και ικανοί να αλέσετε τους δικούς σας κόκκους καφέ. Or εναλλακτικά, απλώς αγοράστε τα ήδη αλεσμένα.
Αυτό που δεν παίρνετε από αυτό το μηχάνημα, είναι αυτό που δεν θα πάρετε από καμία άλλη μηχανή εσπρέσο 200 $. Δηλαδή, υπάρχει έλλειψη σταθερής θερμοκρασίας και πίεσης παρασκευής. Αυτό θα προκαλέσει ασυνέπεια στη γεύση και την πυκνότητα.
Καλύτερη μηχανή εσπρέσο κάτω από $ 100 - Delonghi EC155
Τύπος: Ημιαυτόματο
Εάν μόλις ξεκινάτε το ταξίδι σας με εσπρέσο, αυτή είναι μια τέλεια μηχανή. Ωστόσο, εάν απολαμβάνετε τα barista espressos για λίγο, αυτή η μονάδα αρχικού επιπέδου μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας. Με άλλα λόγια, αυτό είναι καλό για άτομα που ψάχνουν να αλλάξουν από στιγμιαίο ή στάξιμο καφέ σε μια πολύ πιο δυνατή παρασκευή.
Αυτό που κάνει αυτό το μοντέλο καλό για αρχάριους, είναι η ικανότητά του να χρησιμοποιεί τόσο λοβούς όσο και αλέσματα. Διαθέτει επίσης φίλτρο διπλής λειτουργίας που καθαρίζεται εύκολα και βοηθά στην παρασκευή ομαλών καπουτσίνο. Με αυτή την έννοια, προσφέρει μεγάλη ευκολία για ένα μηχάνημα που κοστίζει λιγότερο από $ 100.
Αυτό δεν είναι ένα πλήρως ή υπερ-αυτόματο μηχάνημα, αλλά έχει ένα σύστημα αυτόματης πλήρωσης που είναι πολύ εύκολο στη χρήση. Οι ενδείξεις στον μπροστινό πίνακα είναι σαφείς και οι αρχάριοι δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα με τη λειτουργία του EC155.
Υπάρχει ένα ενσωματωμένο σύστημα παραβίασης που κάνει καλή δουλειά, αλλά προτείνω να πάρετε ένα νέο για μερικά δολάρια. Σίγουρα μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της ζυθοποιίας, αρκεί να γνωρίζετε πώς να την εγκαταστήσετε χωρίς να σπάσετε το μηχάνημα.
Το ραβδί αφρού δεν είναι το ισχυρότερο και δημιουργεί κάπως υδαρές αφρό. Η καλύτερη λύση για αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη στάμνα αφρού. Αλλά, ακόμα και τότε αυτό το μηχάνημα δεν θα εγγυηθεί έναν ωραίο και κρεμώδη αφρό.
Λαμβάνοντας υπόψη το κόστος, αυτό είναι ένα μηχάνημα 5 αστέρων.
Κορυφαία επιλογή για μηχανή εσπρέσο με κάψουλες - Nespresso VertuoLine
Τύπος: Ημιαυτόματο
Αυτή είναι η πρώτη απόπειρα της Nespresso να στοχεύσει στους θαυμαστές premium ζυθοποιίας και εσπρέσο.
Η απλοποιημένη προσέγγιση της ζυθοποιίας είναι μακράν η καλύτερη που έχω δει σε μια καφετιέρα (και εσπρέσο) μιας σερβιρίσματος. Το στρώμα κρέμας που προστίθεται στην παρασκευή είναι επίσης πολύ καλύτερο από οτιδήποτε άλλο στην τρέχουσα αγορά (όπως το Verismo 580).
Τα συνολικά σχέδια της VertuoLine προσφέρουν μια ρετρό ατμόσφαιρα που έρχεται σε τρία χρώματα: μαύρο, χρώμιο ή κόκκινο. Το μηχάνημα έχει έναν πολύ ξεχωριστό χαρακτήρα δείπνου της δεκαετίας του 1950 που μας άρεσε πολύ στους Coffee Dorks.
Επειδή πρόκειται για καφετιέρα καθώς και για καφετιέρα εσπρέσο, έρχεται έτοιμο για χρήση με τρία ρυθμιζόμενα μεγέθη φλυτζανιών. Οι προεπιλογές ορίζονται σε 1,35 ουγγιές για εσπρέσο και 7,77 ουγγιές για την παρασκευή καφέ, αλλά είναι εύκολο να τροποποιηθούν μέσω του μενού ρυθμίσεων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τις κάψουλες της Nespresso, οι οποίες μπορεί να είναι κάπως ακριβές σε σύγκριση με τις Keurig και άλλες μάρκες. Επιπλέον, δεν μπορείτε να προσθέσετε τους δικούς σας μύλους καφέ ή ένα φίλτρο για να ζεσταίνετε μόνο το νερό για τσάι. Αλλά, αυτό συμβαίνει με τις περισσότερες μηχανές καφέ με φλιτζάνια στην αγορά.
Υπάρχει μόνο ένα κουμπί σε αυτό το μηχάνημα που ελέγχει ολόκληρη τη διαδικασία. Αυτή είναι η απλότητα στα καλύτερά της.
Η καλύτερη αυτόματη μηχανή εσπρέσο: Concierge Expression
Το Espressione Concierge αντικαθιστά τον περσινό νικητή στην αυτόματη κατηγορία, το Jura Ena Micro 1, το οποίο είναι εξίσου γρήγορο και εύκολο στη χρήση. Το Espressione διαθέτει μια εύχρηστη αφαιρούμενη δεξαμενή νερού, κουμπιά φωτισμού και ενσωματωμένο μύλο τρυπανιού. Το πιο σημαντικό, είχε το σαφές πλεονέκτημα όσον αφορά τη γεύση.
Κανένα από τα αυτόματα μηχανήματα που δοκιμάσαμε δεν μπορούσε να παράγει μια βολή που πλησίασε υφή ή γεύση σε ημιαυτόματο, αλλά ο καφές από τη μηχανή Jura ήταν εντελώς υδαρής. Ακόμα και όταν επιλέξατε την πιο δυνατή επιλογή παρασκευής της Jura, σε σύγκριση δίπλα-δίπλα, το Espressione Concierge τράβηξε καλύτερα γεύματα που ήταν πιο κοντά στην πλήρη γεύση και το σώμα ενός πραγματικού εσπρέσο.
Το Jura Ena Micro 1 είναι ένα ελαφρώς πιο ελκυστικό μηχάνημα με το απρόσκοπτο μαύρο φινίρισμά του, αλλά έχει επίσης περίπου μια ίντσα φαρδύτερο και μεγαλύτερο μήκος από το Espressione, αν σας απασχολεί ο χώρος. Επιπρόσθετα, το Espressione συνοδεύεται από φούρνο γάλακτος, ενώ το Jura όχι, κάτι που μπορεί να αποτύχει για ορισμένους αγοραστές.
Το Espressione παράγει έναν φαινομενικά απλό μονό, διπλό ή καφέ καφέ μέσα σε λίγα λεπτά από την ενεργοποίηση, ακριβώς αυτό που θέλετε σε ένα αυτόματο μηχάνημα.
Πάρτε έναν υπέροχο καφέ για και τόσο ξυπνώντας το πρωί.
Περιεχόμενα
- Τι κάνει ένας αληθινός εσπρέσο;
- Τι είδους μηχανές εσπρέσο υπάρχουν;
- Καλύτερη μηχανή εσπρέσο για το σπίτι - Breville BES870XL
- Μηχανή εσπρέσο κάτω από $ 200 - Mr. Coffee Cafe Barista
- Καλύτερη μηχανή εσπρέσο κάτω από $ 100 - Delonghi EC155
- Κορυφαία επιλογή για μηχανή εσπρέσο με κάψουλες - Nespresso VertuoLine
- Η καλύτερη αυτόματη μηχανή εσπρέσο: Concierge Expression